Empezamos a la par con el relleno y con la masa.
Para la masa mezclamos todos los ingredientes (harina, huevos y sal) en la Thermomix y batimos en volocidad 6 unos 10-15 segundos. A mano, ponemos harina, sal y en medio el huevo. Mezclamos y amasamos hasta tener una masa manejable. Dejamos reposar unos minutos y empezamos a trabajarla.
Si tenemos maquina de pasta es el momento de sacarla de la caja ;-), si no pues tiramos de rodillo. Extendemos de forma rectangular y con un grosor suficiente para que no se rompa al rellenarla. Pero ojo, que no te quede muy gruesa que si no te quedará muy "troncho".
El relleno es muy sencillo. Por un lado, un sofrito de ajo, cebolla y espinacas en los últimos minutos y ¡¡sólo unos minutos!!. Por último, añadimos el queso de cabra.
El relleno de calabaza es reducir con un poco de aceite junto a la manzana hasta que estén ambas blanditas y hayan soltado su juguito. Las salpimentamos un poquito. Si ves que el relleno amarga un poco, añádele la cucharadita de sirope de dátil.
Incorporamos los rellenos a la masa en montoncitos. Cerramos el rectángulo dejando suficiente espacio entre montones para dejar los bordes y cerrar los lados.
La cocción es más o menos a ojo pero calcula unos 3-5 minutos.
Normalmente de acompañamiento por aquí, no nos complicamos, un aceite aromático y parmesano a tutti. De esta forma saboreamos bien los rellenos ;-D
Ñam ñam...